În inima Bulgariei, mai precis în satul Krepost din regiunea Haskovo, o familie de artizani dă viață unor rețete străvechi de brânzeturi, păstrate de generații. Specialități precum brânza în ulcior, brânza în dovlecel sau krutmach – un produs lactat cu savoare distinctă – capătă formă sub îndemânatele mâini ale Dobrinei Delceva și ale soțului ei, Kiril Kirev.
Deși ambii au studii în domenii științifice – ea ca inginer fizician, el ca chimist –, viața i-a condus pe un drum diferit. Nemulțumiți de oportunitățile limitate și de veniturile modeste din domeniile lor inițiale, cei doi și-au canalizat energia către artă și tradiție. Dobrina s-a dedicat sculpturii în lemn, iar Kiril, meșteșugurilor practice. Împreună cu cei doi copii, au ales să se reîntoarcă la origini, stabilindu-și traiul în satul natal.
Aici, au început să redescopire vechi procedee de preparare a brânzeturilor, inspirate din amintirile copilăriei și din înțelepciunea străbună. Krutmach-ul, de exemplu, se obține dintr-un proces meticulos de fermentație a laptelui de oaie, urmat de îngroparea acestuia în pământ – o metodă care conferă produsului un caracter autentic și durabil.
Familia nu se limitează însă la reproducerea fidelă a rețetelor. Aduc și inovații, combinând tradiția cu arome moderne. Astfel, au creat brânză cu polen de albine, brânză învelită în lut sau krutmach amestecat cu ricotta. Toate acestea sunt prezentate periodic la festivaluri și evenimente gastronomice, unde Dobrina și Kiril își expun atât produsele lactate, cât și sculpturile din lemn.
Printre cele mai recente evenimente la care participă se numără o degustare specială, unde brânzeturile vor fi servite alături de vinuri alese din regiunea Sakarul de Sud, iar un bucătar experimentat va preparat o cină inspirată din ingrediente autohtone și sezoniere.
Povestea acestei familii este una despre curajul de a urma o cale autentică, despre redescoperirea valorilor de altădată și despre puterea comunității de a păstra vie tradițiile. Prin munca lor, nu se fabrică doar brânzeturi – se ţese o legătură durabilă între trecut și viitor.
